碱水粽
7.9
综合评分
116
人做过这道菜
广东人家
我从2019年初就专职给邻居们做各种美食，碱水粽也是其中之一。碱水粽的配方非常简单容易，基本没有难度，沾白糖蜂蜜，沾老干妈，甚至切片二面煎了都很好吃，是糖尿病患者都能享用的美食。
我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
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用料
碱水粽的做法
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提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。
煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。
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提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。
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沥干水。
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用这个食用纯碱制作。
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1斤糯米放入6克食用碱粉。
我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。
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一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。
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糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。
拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。
我一般放置1个小时以上。 -
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。
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用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。
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用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。
小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。
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用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。
调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。
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煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。
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吃的时候沾点白糖。
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煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。
