珍珠奶茶雪糕
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
是_煩
今年热门的冷饮怎么能少得了它！以下是蛋黄版本的，接下来会尝试无蛋配方。没有做很甜,偏奶味和茶味；烘焙用的红茶粉可以代替红茶，直接加入牛奶中煮开，茶味更浓郁。珍珠刚入口是硬的，一会就会变软。
用料
珍珠奶茶雪糕的做法
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牛奶+红茶一起倒入锅中
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煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
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将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
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将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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倒回锅中开最小火
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不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
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趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
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淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
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与之拌匀
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装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
