紫苏酱

Name: 紫苏酱
Ingredients: 500克紫苏; 适量干贝; 适量虾米; 适量大蒜; 适量盐; 适量冰糖; 适量鱼露或者蒸鱼豉油; 适量油; 适量蚝油

8.9 综合评分

43 人做过这道菜

厨之物语

昨天去公公家吃晚饭，拎回来一袋的紫苏叶，想想怎么留住美味呢？那就做酱吧。紫苏本来也是药食同源的好东西，度娘了紫苏的作用：紫苏来源于唇形科植物紫苏的干燥叶，属于发散风寒药。性味辛、温，归肺、脾经。功能主治为解表散寒、行气和胃，临床用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏的苏梗和苏子均可入药，苏梗功效为理气宽中、止痛、安胎；苏子润肠通便的功效更好一些。度娘是个好工具🤪

用料

紫苏	500克
干贝	适量
虾米	适量
大蒜	适量
盐	适量
冰糖	适量
鱼露或者蒸鱼豉油	适量
油	适量
蚝油	适量

紫苏酱的做法

将紫苏叶洗干净滤干水
紫苏叶切碎备用
把大蒜用料理机大孔摇成泥备用
摇蒜泥超方便，不怕剁的用到处跑了
把泡发好的干贝、虾米切碎备用
锅里倒入油，油可以多些
锅烧热倒入摇好的蒜泥，煸炒出香味
倒入干贝、虾米碎一起再煸炒
是不是看着已经有点想吃了[色]
锅里的材料变成金黄色，倒入切碎的紫苏叶，翻炒
调中火让紫苏叶在锅里挥发一些水份，注意要翻炒
加入冰糖、盐、蚝油、鱼露，没有鱼露也可以倒点蒸鱼豉油[偷笑]
满屋都是鲜香的香味，把我家两个小吃货都引过来了[偷笑][偷笑]
熬好的酱装入消毒好的器皿里，上面让油覆盖着，这样不容易坏。可以用来烧鱼、炒螺狮、拌面、炒饭…大家发挥想象去折腾

小贴士

中餐不像西点那么注重重量的问题，有点随心所欲的感觉（根据个人口味），所以不要较真问我各个材料的具体重量，因为我就是随手抓的😄

参照这个菜谱，大家做出 46 作品
全部46个作品

上传你做的紫苏酱

紫苏酱相关分类

酱料理机紫苏酱

随便看看

该菜谱发布于 2019-06-06 23:09:59

3311 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢紫苏酱的也喜欢

作者厨之物语的其他菜谱

紫苏酱的答疑

凯瑞杰克森 2020-04-15
14 赞

👏👏神仙配方！在多種配方中選擇了這個，這個干貝跟蝦米實在是太點睛之筆，然後自由發揮添加了幹香菇剁碎，太可以了！！！推薦一下！🎉🎉

作者回复 2020-04-20

么么哒😘
哼哼猪爱哼哼 2020-07-26
2 赞

没有干贝只有虾米行不行啊
小小云儿飞 2021-06-19
1 赞

我今天也做了，还放了豆瓣酱

作者回复 2021-12-08

可以自己尝试调整😀🌺
Jessicahome 2020-03-05
1 赞

❤️😍🌺喜欢紫苏的我学到这个方子太开心了～

作者回复 2020-03-06

亲，喜欢就好😄
心宽身安 2021-01-24
0 赞

我增加了香菇，鱼腥草梗，但是还是被干贝虾米抢了味儿，不过挺好

作者回复 2021-12-08

海鲜更鲜😀
悦-悦 2021-02-23
0 赞

马上就有新鲜嫩紫苏了，我要试试

作者回复 2021-12-08

可以有😍
游菜菜 2021-05-06
0 赞

没有干贝跟虾米，我准备加入香菇不晓得会咋样

作者回复 2021-12-08

值得尝试😍
小火慢炖煮羹汤 2021-08-20
0 赞

想知道一下紫苏叶吃起来什么味道？因为闻起来实在不好闻啊……😂

作者回复 2021-12-08

哈哈，你做起来试试就知道了😀
Jessicahome 2020-03-25
0 赞

追评：这个酱广受好评！可以拌饭，拌面，佐餐佳品……我的秘方是加入一些拌饭酱更好吃😋

作者回复 2020-04-20

是哒😀