内脂豆腐版豆腐脑

第一步，先将木耳、黄花菜温水泡发，洗干净。然后把木耳切丝，黄花菜切段。香菇、梅林午餐肉切成小丁（指甲盖大小）葱切花，姜切末，肉糜加入少许生抽码一会儿。

第二步，锅内放油两勺，油热（开始冒大烟，不是冒浓烟哦，刚冒大烟的时候）加入姜末略煎香（几秒钟，不要太长时间，避免焦）放入肉糜快速翻炒，肉粒散了变色后，加入香菇丁，木耳丝，午餐肉丁翻炒，我炒了四五分钟（因为我家是老年人吃，必须特别软）各位可以根据自己喜欢的软硬程度炒制，放入盐，因为后面要加水，所以此时炒的菜是比较咸的。

第三步，锅内材料炒熟后，加入两大勺热水（冷水也行，随意一点，中餐嘛），加入黄花菜段。我是一次做了四五人份的。可根据自己需要加减，水开后煮三四分钟。此时，刚好可以准备淀粉水。把淀粉加入碗中，加两倍于淀粉的水，搅匀备用。（用土豆淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉都可以，口感略有不同，不过都挺好吃）

第四步，将淀粉水慢慢倒入锅中，边加边顺时针搅拌锅中。倒入之前记得将淀粉水搅匀。不要一次性倒完，慢慢倒入，看着锅中干稀程度，比预想的稀一点点就行了，如果太稀又再加入。但是太干就不能补救了。这一步是成败关键。

第五步，将内脂豆腐用勺子随便划成块，不用太小，挤入锅中。

第六步，将鸡蛋打散，沿锅边倒入。十多秒后，蛋花开始从汤下浮出水面，一片金黄色泽，很好看。煮两三分钟，起锅，放入葱花，醋，完工。