香辣毛豆
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人做过这道菜
美食潆响力
这是公司冷餐会中，一位同事做的一道菜，品尝以后，味道十分喜欢，后面讨要了做法，试做了一下，觉得非常好吃，分享给大家吧，夏天吃这个很爽口
用料
| 毛豆 | 400-500克 |
| 大葱 | 几段 |
| 姜片 | 10克 |
| 小茴香 | 5克左右吧 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 红色朝天椒 | 2-3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 康乐醋 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 色拉油 | 1勺 |
香辣毛豆的做法
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毛豆用盐水多搓洗几遍，然后把两边的头剪掉，沥干备用
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主锅加1200克水，几段大葱，一把小茴香，一小把花椒，3根干辣椒，2块桂皮，2个八角，10克姜片，3片香叶。设置10分钟/V/小勺，把水煮开
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把毛豆放进去，设置8分钟/V/反转小勺，煮熟，接着加35克盐，20克料酒，再设置5分钟/V/反转小勺，煮好以后，冰水过一下
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3-4瓣蒜，设置3秒/速5.5，切碎
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把蒜末放在毛豆上面，切点葱花，放点白芝麻，红色朝天椒切成椒圈放上去，我今天家里没有，就剪了3根干辣椒，普通的炒锅，里面倒点色拉油，花椒油，芝麻油，加热，然后浇上去就好了
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再切点香菜，一起拌一下，味道更好
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我用的花椒油是这种
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搅拌均匀，冰箱里冷藏一会儿，味道更佳
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夏日爽口小菜做好了，开吃吧
