(3分钟)清洗上海青,叶片掰开。如果买的是小颗的,可以整颗炒。焯水,备用。(水里加几滴白醋,几滴花生油,保持色泽)
(1分钟)肥肉切片,右上↗时肥肉。(其实就是从五花肉上片下来的)蒜瓣切成蒜沫。
(3分钟)肥肉片煸干。(不要炒成猪油渣那么干)跟炒肉步骤一样,也要加一点花生油后再炒,一定要少,不能盖过猪油味。火用中火即可,大火容易溅油,不加任何调料,只为炒猪油香。
(1分钟)猪油炒出来后,加入蒜沫爆香。接着加入沥干水分的上海青,撒盐适量。翻炒20秒后盛出。
成品,好吃!
上传你做的猪油炒上海青(8分钟)