赛蟹黄及咸鸭蛋制法

鸡蛋和咸鸭蛋打散，用筷子将咸鸭蛋杵成小粒，然后拌匀。

锅中放入菜籽油，烧热，放入蛋液翻炒，然后放入姜末和青椒粒继续翻炒，最后滴入一勺醋，关火起锅。

咸鸭蛋做法
把咸鸭蛋洗净，沥干水，晾干。
准备一小碗白酒，一碟盐。
先将鸭蛋放进酒里蘸湿，滚动一下，再将鸭蛋四周全部粘一遍盐。然后用干净的容器或者塑料袋密封保存。
需要注意控制环境的温度，温度不宜较高，否则容易长毛。一般在春天制作比较适宜。常温放置一个月左右鸭蛋黄就全部翻沙了，如果放冰箱的话时间会更长一些。