椰香卡士达慕斯
8.0
综合评分
46
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卡士达酱奶油慕斯：https://www.xiachufang.com/recipe/103808869/ 6寸方子
用料
| 饼干底材料 | |
| 酥性饼干（去馅的奥利奥饼干） | 80克 |
| 黄油 | 35克 |
| 卡士达酱慕斯材料 | |
| 吉利丁片（粉等量） | 2片（10克）国产用8克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（卡士达酱中用） | 30克 |
| 低筋面粉 | 7克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 椰浆（不是椰汁两码事） | 210克 |
| 打发奶油材料 | |
| 淡奶油 | 210克 |
| 细砂糖（打发奶油中用） | 20克 |
椰香卡士达慕斯的做法
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选六寸活底模具，模具底下垫一张同底一般大小的油纸
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黄油隔水融化，酥性饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫．
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黄油隔水融化，饼干沫于黄油拌匀倒入模具压实盖保鲜膜冷藏待用。
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提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
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将低筋面粉和玉米粉一起混合过筛备用
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打蛋盆中倒入三个蛋黄和细砂糖充分搅拌均匀
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蛋黄中筛入混合的粉，用手动打蛋抽搅拌均匀至看不见粉粒。
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210克椰浆微波炉中加热1分钟。
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将加热的椰浆慢慢的倒入蛋黄糊中边搅拌一边加入。
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将混合好的蛋椰浆液倒入锅中，用中小火加热，同时不断快速搅拌直到煮成糊状关火。关火后继续搅拌帮助散热，
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待制作好的卡士达酱降温至50度左右时将沥干水分的吉利丁加入卡士达酱中轻轻搅拌至融化。
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贴盖上保鲜膜待凉备用
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料理盆中加入淡奶油．糖打到六成发，略可流动状态。 如喜欢入口即化的口感可选将奶油打至七成发。
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卡士达酱与打发奶油混合前过一次筛
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将打发六至七层发淡奶油分三次与卡士达酱翻拌混合均匀
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将慕斯液倒入模具中轻轻震模盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。如做镜面冷藏2小时后做，做好镜面后继续冷藏2小时
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冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。 我喜欢这样素面素身什么也不装饰。
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这次用的是筛可可粉装饰一下送朋友生日。 三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面
