川菜魔芋烧鸭
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燕锅儿
用料
| 魔芋 | 1盒 |
| 鸭 | 半只 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 糖 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 尖椒 | 2个 |
| 芝麻 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
川菜魔芋烧鸭的做法
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把鸭子切块，倒入料酒多换几次水。魔芋切条开水下锅焯水几分钟捞出备用，辣椒切滚刀。葱姜蒜切片放一个小碗，把桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒放入碗中备用。
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起锅烧油小火放冰糖炒出糖色，放鸭子翻炒，放刚刚准备的配料，翻炒均匀再放豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，大火然后倒入啤酒盖上锅盖过5.6分钟倒入魔芋翻炒，等啤酒快烧干放尖椒焖几分钟就可以出锅，最后撒点芝麻即可
小贴士
啤酒去腥的，用了一点腥味也没有，更香，整个过程没超过半小时肉都熟了，没有经过焯水的鸭肉吃起来更嫩。
