豆角烀饼(发面版)

10 人做过这道菜
这道菜绝对是东北菜的代表了吧!主食菜一锅出,母上大人的拿手菜,我是跟着学的!今天把饼烀上才想起来拍照,记录下,以后再传其他照片吧!

用料  

面粉 300克
酵母 5克
适量克
3克
以上是饼的配料
芸豆 1斤半
排骨 2斤
1根
2片
花椒 20粒
大料 1个
桂皮 1小块
6瓣
料酒 1勺
3克
生抽 1勺
豆瓣酱 1大勺
1000克
香叶 2片

豆角烀饼(发面版)的做法  

  1. 排骨洗净,冷水下锅放点料酒,抄下,出沫后,温水捞出冲洗干净!

  2. 新起锅水,配料放(葱.姜.料酒.八角.桂皮.香叶)煮开,放排骨!煮至排骨软烂,撇去浮油!挑出配料!排骨汤备用!

  3. 芸豆洗干净,空锅小火炒至变色,放油,一多半大蒜沫,十三香,翻炒,放生抽,豆瓣酱翻炒均匀,放入排骨和排骨汤至水平,中火煮25分钟,放盐,可放少许味精!

    豆角烀饼(发面版)的做法 步骤3
  4. 发面饼部分:提前2小时发面,少量温水,把酵母溶解,静置十分钟后,面粉加糖.酵母水.适量的水揉成团,等待醒发,醒发后杆成你喜欢的饼的样子,芸豆锅小火,把饼放里,等面发起来后在开中火,10分钟就熟了!

    豆角烀饼(发面版)的做法 步骤4
  5. 饼一面粘上点汤,很好吃!切块来吃吧!

    豆角烀饼(发面版)的做法 步骤5
  6. 芸豆排骨软烂入味,主食菜一锅出,省事!

    豆角烀饼(发面版)的做法 步骤6
  7. 最后发个饼!软乎乎,蘸点菜汤吃,特别香!

    豆角烀饼(发面版)的做法 步骤7

小贴士

我感觉对于我来说,时间是这道菜的关键,排骨软烂,豆角入味,发面饼醒发,都是时间的功劳,先发面,烀排骨,这俩准备好了,炖芸豆放饼也就半个多小时就好了!合理搭配时间哦!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

豆角烀饼(发面版)相关分类

该菜谱创建于 2019-06-06 06:47:14
387 收藏


豆角烀饼(发面版)的答疑

  • 5353_y4qn  01-18  
    0
    你好,我做了两次都失败了,饼挨着汤的部分软,上面的部分死面一样,硬,请问什么原因呢,谢谢
    作者回复 01-21  
    是不是饼放锅里的时候你打大火了,实在不行,你在擀饼的时候把锅关火,然后放饼,等饼发起来点在开小火。
  • smailfish  2020-02-01  
    0
    亲,面放多少酶母?还用放小苏达吗
    作者回复 2020-02-02  
    几百克面就放几克酵母,不用放小苏打,别发过头啦,发起来按坑不回缩就好啦!

以上留言由作者回复后显示