豆豉辣椒蒸排骨

所需食材准备

新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用

排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。

干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末

起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出

排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。

排骨和调料搅拌拌匀

放入切好的干辣椒

再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉

所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）

等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄