杂粮窝头

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用料  

面粉 200克
黄豆面 200克
黑豆面 200克
高粱面 200克
小米面 200克
荞麦面 200克
白糖 60克
酵母 8克
温水 700克左右

杂粮窝头的做法  

  1. 所有面粉称量好倒入一个盆里。

    杂粮窝头的做法 步骤1
  2. 白糖和酵母粉也放入盆里,混合均匀。

    杂粮窝头的做法 步骤2
  3. 缓缓倒入温水,边倒边搅面条粉,成团就可以。盖上盖子发酵一会(发酵时间根据温度来定,夏天30分钟就可以,冬天时间要长一些)

    杂粮窝头的做法 步骤3
  4. 看到面团有些涨大,表面有些许裂纹,按压有蓬松感,这就是发酵好了。

    杂粮窝头的做法 步骤4
  5. 案板上撒面粉,取出面团按压一会搓成长条,手上粘些面粉防粘,取出70克面团,揉成圆球。

    杂粮窝头的做法 步骤5
  6. 一手拖住面团,另一只手的中指在面团上戳入一个洞,慢慢的往周围按压。

    杂粮窝头的做法 步骤6
  7. 全都做好了。

    杂粮窝头的做法 步骤7
  8. 蒸锅加水,水开后放入窝头蒸25分钟。

    杂粮窝头的做法 步骤8
  9. 量大可以减半

    杂粮窝头的做法 步骤9

小贴士

面粉的吸水性不同,水的用量适当增减,只要成团就行,不可以太湿,毕竟是粗粮口感上不要奢望有多美味
 

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