牛腱子放冷水煮开，撇干净血沫，水不倒掉。料包里面放六粒大蒜，一小撮花椒，葱结，生姜片。这四样放进袋子里，放进一起煮。
大火煮开以后换小火炖。从大火到小火，一共1小时。（牛腱子一小时，牛腩45分分钟）
煮好后马上去除，不要泡在汤里。汤是无盐的，冷后可以做面条汤底，粉丝汤什么的。炖煮结束后立即取出牛腱子，乘热抹盐！表面搓盐。不怕盐多，它不会渗透进去。保鲜膜包好进冷藏。吃的时候直接切片装盘吃。
上传你做的清水牛肉（范范家）
汀君
