自制凉粉粉 烧仙草

不锈钢小盆或大碗，
倒入（水1）450g水和50g凉粉粉，搅拌均匀无颗粒

锅中倒入（水2）700g

用硅胶铲先搅拌几下步骤1中的混合液，再用晒网过滤到锅中。

开火，不停的搅拌，大概5秒一次，一定要抄底

煮到沸腾，液体呈浓稠状，水与粉融为一体，硅胶铲挑起时上面是挂浆的感觉，关火。

如果严格按照之前步骤，此步跳过，直接倒入保鲜盒，冷却至室温后放冰箱冷藏即可。
但是
但是吧
……
比如今天刚开火煮上两分钟，周一宝宝非要妈妈抱抱，等哄好想起来赶紧搅拌时已经有很多小疙瘩了。

那就等煮好后趁热再过滤一下，口感一样顺滑Q弹

如果当地很干燥，室温冷却的时候可以在上面蒙一层蒸布再轻轻盖上盖子（不要扣上），
盖上盖子防止表面起硬皮，加一层蒸布防止水蒸气掉落凉粉粉表面不好看
待冷却至室温后，把蒸布去掉，扣上盖子放冰箱

给你们看下表面，是不是很光滑？
内部也一样哦

关于火：我一般都是🔥刚好覆盖住锅底，节能高效，你值得一试。

对了，全程无需盖盖子，从开火到关火大概十分钟左右，具体看状态，以状态为准。

冰粉粉是回老家时候买的，挺便宜的，各品牌做法应该大同小异吧。拿到后先看说明书标注的粉与水的比例，自己自由换算水1和水2的量，步骤通用。

我用这个粉水比例是1：23。

这是冷藏了半天的，撒上白糖，可以开吃啦

今天做了白凉粉粉，刚开始和水混合一起是有点絮状的，如图

待搅拌几分钟就会融合，混合液重新变得清澈

熬煮到最后出现好多泡沫，没关系关火等一下就消失了，然后倒入准备好的保鲜盒中。
这次特意看了下从开火到关火10分钟。
白凉粉粉很干净，只要熬煮时候不时搅拌好，前后都不用过滤，比黑凉粉粉更简单。