奶香排包
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人做过这道菜
贝叔-味言堂
用料
奶香排包的做法
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除黄油外，所有原料（高筋粉312g，砂糖56g，干酵母6g，奶粉8g，盐5g，水64g，牛奶76g，鸡蛋52g，炼奶8g，淡奶油12g）依次倒入搅拌缸里，低速搅拌2分钟让原料充分混合；
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再调至高速搅拌15分钟
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搅拌至面团表面略微光滑，加入黄油38g低速搅拌至黄油与面团混合均匀，再调至高速搅拌3分钟。至面团完全扩展，能扯出“手套膜”，面温在26~29℃之间，证明已经打好了
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将面团放入容器内室温静置30分钟
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分80g/个的面团，滚圆
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放在盘子上盖上保鲜膜室温状态下进行一次醒发30分钟
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一次醒发时间结束后，取出面团用擀面杖擀开 卷成长度与烤盘宽度一样的条子
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之后将搓好的面团依次放入烤盘上，注意间隔，不要挨得太近
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进行第二次醒发，面团发至原来的2倍大小时，刷蛋液
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烤箱需提前预热，上火160℃，下火150℃，预热5分钟
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将面包放入烤箱中下层，上火160，下火150。定时8-10分钟（参考时间），颜色烤成金黄色取出面包
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面包取出后 震一下，目的是防止面包热胀冷缩后，面包会塌陷
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面包冷却后，表面筛上糖粉，完成
小贴士
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