陈皮清蒸鲍鱼

粉丝用水泡软做垫底吸收酱汁用，粉丝可加可不加，个人不喜欢水水的所以加了。

陈皮先用水泡软，去囊(刮走白色的囊)，然后切丝备用(越细越好)； 葱切段然后切丝，芜茜切段，葱丝和芜茜段放水里泡着。

(早上买的鲍鱼，傍晚已经死了。所以我没有放开水里烫过才洗。)
处理鲍鱼，用小刀把鲍鱼从壳里整个肉刮出来，剪掉肠肚部份，用牙刷把肉刷干净黑黑滑滑的东西； 鮑魚壳也用牙刷刷洗一下。
(觉得洗不干净的话可以用盐或者生粉再省省它们。)

清理完的鲍鱼用抹手纸巾搽干净水份，没有纸巾用干净的毛巾也行。

把粉丝捞出滤干水装碟里，把鲍鱼漂亮的铺在粉丝上面，鲍鱼上面加陈皮丝；每只鲍鱼上面加点鱼露。

用过滤筛把芜茜段和葱丝捞出滤干水放着备用。

煮一锅开水，放入蒸架， 把碟子放在架子上，下盖大火蒸5分钟； 蒸好后取出，撒上葱丝和芜茜段，准备一个锅，烧热一点油，关火把熟油淋在鮑魚面上，每只鲍鱼均匀淋上酱油即食。
(我没有用刀把鲍鱼划几下，如果划了，鲍鱼不是太大的话蒸3分钟就行。)