解馋易做的生烤🐂牛肉干（不用费时间风干，一样有风干牛肉的嚼劲和滋味）
4
人做过这道菜
琦姐de调味瓶
想吃牛肉干了，动手做起来。。。😊不难做，只是比较费时间罢了。。。但也不用你一直看着去弄它，等待美食的过程也是很美好的🌸
用料
| 牛后腿肉 | 1000克 |
| 料酒（洗肉用） | 200克 |
| 食用油 | 50克 |
| 生抽（调味用） | 60克 |
| 老抽（调色用） | 半勺 |
| 耗油（增鲜用） | 2勺 |
| 料酒 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 6个 |
| 干辣椒椒 | 10个（原味可不放） |
| 十三香 | 3克 |
| 香叶 | 5片 |
| 姜 | 8片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 丁香 | 5粒 |
解馋易做的生烤🐂牛肉干（不用费时间风干，一样有风干牛肉的嚼劲和滋味）的做法
-
牛后腿肉2斤，洗净去掉筋膜，大整块的牛肉清水浸泡2小时（中途记得换2--3次水）然后顺着竖纹理切成跟食指般粗细长短的条状
-
加入200克料酒把肉条清洗一下
-
准备以上香辛料
-
取一大碗，加入料酒、生抽、老抽、耗油、糖、食用油，放入以上香辛料拌匀
-
捞出用料酒清洗过的肉条加入调味碗中拌匀后装入密封的容器中（食品级密封袋也可以）冰箱冷藏腌制48小时
-
烤箱底层放上烤盘，铺上锡纸或者油纸以防汁水低落，用牙签穿好肉条搭在烤架上放入烤箱最上层
-
120---150度上下火烤制4小时（一定不要急于求成用高温烘烤，否则不但表皮干硬甚至焦了，里面的肉还不够干，牙签也会被烤糊）这是我家烤箱150度烤了3小时的状态，已经能吃了，只是还达不到风干牛肉的状态，小孩老人吃的话比较好嚼
-
烤好的肉干让其在烤箱中晾凉后放入烤盘，取下牙签
-
这是150度烤了3个小时后转120度又烤了一个小时后的状态，口感和嚼劲已经很接近风干牛肉了
-
我这是用牛轧糖的包装袋来分装密封了，方便携带，也方便带与朋友分享食用
-
随时想吃的时候拿出一两袋，手撕肉条可以看到组织干爽，丝丝分明
-
1000克生肉，烤出的成品在350克左右
小贴士
温度一定不能高于150度，低于120度，烤制时间的长短取决于你想要吃的牛肉干的干硬程度
