椰蓉心形面包
7.9
综合评分
60
人做过这道菜
安安21
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💞 🍀 💐
椰蓉面包是我小时候经常吃的一种面包
又香又甜的记忆犹新
随着各种新品的不断出现
反而很久没吃过椰蓉面包了
凭着记忆中的味道去寻找小时候那椰蓉面包味道
欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💞 🍀 💐
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用料
| A面团材料 | |
| A1牛奶 | 80克 |
| A2淡奶油 | 40克 |
| A3全蛋液 | 50克 |
| A4高筋面粉 | 160克 |
| A5低筋面粉 | 40克 |
| A6耐高糖酵母粉 | 3克 |
| A7细砂糖 | 30克 |
| A8海盐 | 4克 |
| A9无盐黄油 | 30克 |
| B馅料 | |
| B1无盐黄油 | 35克 |
| B2细砂糖 | 40克 |
| B3蛋黄 | 2个 |
| B4淡奶油 | 35克 |
| B5全脂奶粉 | 20克 |
| B6椰蓉 | 60克 |
| C全蛋液 | 适量 |
椰蓉心形面包的做法
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1、把材料A里除黄油以外的材料按照先粉类后液体的顺序放入海氏M6厨师机桶里，先2-3档混合粉类和液体至无干粉状态转5-6档中高速揉面，面团揉至6-7分筋度，也就是可以拉伸出厚膜，并且用手指戳破膜之后，膜的洞口边缘呈现锯齿状的；再加入材料A里室温软化的黄油，再先2-3档低速把黄油揉进面团，转5-6档中高速揉到9分筋度，也就是薄的手膜，并且面团拉伸力强，可以拉伸出薄膜，膜用手指戳破，洞口呈现光滑无锯齿状；
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2、揉好的面团用双手团圆放盆里，卡士发酵箱设置：温度28度，湿度75%进行发酵；
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3、面团发酵到之前的两倍到两倍半大时，用手指蘸高筋面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩，不塌陷就是发酵好了；
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4、在面团发酵的时候我们来制作馅料；黄油隔水加热融化成液体；
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5、加入细砂糖；
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6、加入蛋黄；
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7、加入淡奶油；
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8、加入全脂奶粉和椰蓉；
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9、混合均匀，冷藏备用；
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10、把发酵好的面团放在操作台上，用手轻压排气，平均分成6-8份，分别揉圆，盖保鲜膜室温静置松弛10分钟； 按自己喜欢的大小就可以，我喜欢小点的，分的8份；
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11、把椰蓉馅料也平均分成6-8份；
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12、取一个面团；
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13、按扁，用擀面杖擀成圆饼；
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14、放入一个椰蓉馅；
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15、包好，收口收紧，团圆；
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16、用手轻轻按压，再用擀面杖擀成牛舌形状的饼；
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17、竖着对折，窄的那边哦；
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18、然后再横折，长的那边；
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19、用锋利的小刀在最厚的那边中间切一刀，尾部留出两三厘米不切；
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20、把切面翻开，就成了心形；
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21、海氏i7烤箱上下火180度预热；
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22、在面包上面刷蛋液；
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23、放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟；
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24、烘烤完之后取出，放烤网上晾凉，即可食用；
