馄饨皮 | 若干 |
猪里脊肉(肥) | 400克 |
王守义十三香 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
家乐浓汤宝 | 1个 |
白胡椒粉 | 看着办,汤底用 |
速食紫菜汤 | 两包,汤底用 |
葱花 | 看着办,汤底用 |
麻油 | 几滴,汤底用 |
生姜 | 一小块 |
超市买带肥肉的里脊肉,一般是有皮的,比五花肉、梅花肉做肉馅口感更好,不材不腻。平时说的什么三分肥之类的,不用管,直接买这种带肥肉的里脊肉,就是肉馅最好肥瘦比例
家乐浓汤宝是放在肉馅里面的,什么味道的都可以,我放的鸡汤,就是鸡汁馄饨。放菌菇🍄的,就是菌菇口味。
速食紫菜做汤底,方便好吃,和小馄饨相得益彰
处理肉,把肉皮切了,肥肉和里脊肉之间的膜也去掉(我的手扯的那一部分),这个膜不去掉会影响肉馅口感,最后得到红圈那一部分瘦肉和肥肉,肥瘦比例刚刚好
一小块姜和分小块的肉放入搅拌机,搅碎
肉馅搅拌成这样就可以了
加1个浓汤宝,2勺料酒、1勺生抽、半勺十三香,不用放盐了,浓汤宝有盐分
加适量水,使劲一个方向搅打1分钟。水的量大概50ml,加水让肉馅口感更嫩。水太多也不行,包的时候馄饨皮会破,还可以加一点麻油更香
调制好的肉馅,就可以开始包了
包元宝馄饨,一口一个财源广进,小视频见下面
来个包馄饨的动图
紫菜和调味料包是分开的,一套可以冲三、四碗汤
一包紫菜和调料每碗分一点,再加点生抽和葱花
加入烧开的水,馄饨汤底做好了
馄饨煮到浮起来,大概三分钟
撒点胡椒,滴两滴香油