首先准备鸡腿,鸡腿四个
韩式炸鸡其实可以不腌制,因为外壳的味道很重,但是我还是选择了腌制,加入蒜泥、酱油、烧烤酱,略微有一些自己喜欢的味道。
然后重要的裹粉环节,韩式炸鸡粉很薄,不能用过水或者蛋液后去蘸粉,我这里用了一个小技巧,准备一个食品袋,将炸粉(面粉即可)放入袋中
然后放入腌制过的鸡腿,往袋子里吹起,捏住袋口,然后疯狂的抖动,让鸡腿上都均匀的裹上淀粉。这样很均匀而且很薄,非常方便哈。
炸之前呢,还需要做一个酱油味的酱汁,主要用到蒜末、酱油、水、白糖。首先锅里加入50ml水,50ml酱油,一些蒜末,还有30g的白糖,烧开,等糖融化以后就好了,用一个较宽口的碗装起来。
起锅热油,准备开炸,插入筷子试试油温,筷子从冒小泡到冒大泡的过程就可以放入鸡腿了~ 鸡腿要炸的偏过一些,和让表皮有点干干的感觉,所以炸两次,第一次炸6分钟,第二次炸2分钟,期间第二次炸的时候要略微调高油温,把表皮炸的略微焦黄。
炸好以后的鸡腿,要放入之前做的酱料里面过一下,然后装盘。
这样的鸡腿表面充满了甜甜的酱油香味,我是偏好甜的,所以我非常喜欢吃酱油味炸鸡。
不多说了,开吃哈~
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