准备食材及配料,大米提前用冷水泡半小时
焯青菜:清水烧开,加少许盐、一勺油,放青菜煮一分钟捞起备用
用剩下的水把酱肉煮三分钟捞起,广式腊肠可以不过水
料汁准备:一勺生抽、半勺老抽、半勺勺蚝油、半勺糖、少许胡椒粉,一勺油,四勺高汤或冷开水搅拌均匀备用
酱肉、香肠切薄片备用
砂锅放米之前,抹点猪油,防粘锅,一人砂锅放入一小碗米,加水末过大米0.5厘米即可,大火烧开立即转小火焖煮三分钟
三分钟米半熟,快速摆上切好的酱肉和香肠,同时均匀淋上一些的料汁,盖盖继续小火焖煮五分钟。
五分钟后再加入一个鸡蛋、第二次淋入料汁,盖盖大火30秒马上关火焖五分钟就可以了
最后摆上青菜就是一锅香喷喷的煲仔饭了!