家庭版水煮毛肚（毛血旺）
5
人做过这道菜
小魔怪厨娘
用料
| 黑毛肚（大片的） | 200克 |
| 鸭血、午餐肉 | 各1块 |
| 豆芽 | 1把 |
| 莴笋 | 1根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 鸡汤味浓汤宝或牛油火锅底料 | 1个/1块（大小视乎个人口味） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜片 | 几片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小葱花 | 适量 |
| 花椒（青花椒更香） | 20-30粒 |
| 干辣椒 | 几个（看口味） |
家庭版水煮毛肚（毛血旺）的做法
-
毛肚洗干净，鸭血、午餐肉切块状；菜菌类洗净，切好干辣椒、姜、蒜末、葱花备用。 莴笋有两种做法：1.滚刀切厚点的块儿，和其他配菜一起做熟垫底；2.切薄片后直接垫在碗底，上面盖上其他配菜和热汤即可（莴笋本来就是可以生吃的，这种方法口感更加爽脆）。
-
锅里放入一点油，先分别把垫底素菜爆炒一下，炒的时候撒入一点盐，喜欢辣的也可以加入干辣椒一起炒。一断生马上起锅，码好在碗底。
-
锅里再次放一点油，姜、葱、蒜爆炒一下，放入郫县豆瓣酱一大勺，火锅底料1小块（用火锅底料后面就不需要加浓汤宝）继续慢火炒化炒香，不要炒焦了。
倒入热开水600-800ml（视配菜多少加水，不要太多，够末过配菜即可），（没用底料的）汤里加入一个浓汤宝，加点盐、生抽，一点点白糖调味。
汤煮出味道后，加入鸭血块，筷子轻轻搅散，再放入毛肚，汤再次煮开即可浇入碗里的配菜上。
撒上葱花、蒜末、干辣椒段、青花椒，烧热油浇上。
小贴士
用浓汤宝是清汤款，用火锅底料是麻辣款，看个人口味
嫌麻烦的可以省略步骤2，全部配菜主菜全部在步骤3烫熟也可，这时汤底味道要足，因为烫菜会稀释汤的味道。
材料可以随自己喜欢，做肥牛、丸子也是很好吃的，同样方法也可以做水煮牛肉、水煮肉片或者冒素菜😋
莴笋是灵魂，其他配菜随意。
嫌麻烦的可以省略步骤2，全部配菜主菜全部在步骤3烫熟也可，这时汤底味道要足，因为烫菜会稀释汤的味道。
材料可以随自己喜欢，做肥牛、丸子也是很好吃的，同样方法也可以做水煮牛肉、水煮肉片或者冒素菜😋
莴笋是灵魂，其他配菜随意。
