最营养的盐菜扣鹅，独家制法还原鹅肉丰美本味

人生百味，咸味打底。   
咸的味觉来自盐。在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌体的质地。在中国的烹饪辞典里，盐是百味之首。     
湖南自古缺盐，食盐历来从淮河流域引进。因此诞生了特殊的“挑盐”文化。    
一味盐，引出“挑盐古道”上挑盐人的历史往事，追溯民族、文化交融的历史。
春天是吃鹅的好季节，鹅肉除了可以做成卤水鹅、烧鹅外，还有一个吃法很值得回味，那就是扣鹅。蒸制的手法还原鹅肉丰美的本味，又不破坏鹅肉的营养，既美味，又养身。