烤箱版快手烤鳕鱼（锡纸信封烤）
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
狐狸阿欣
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
将食物用锡纸包起来塞烤箱的烹饪方法，似乎有个专门的称呼，叫“信封烤”，蛮形象的。这种烤制食物的方法能够最大限度保留食物的汤汁，并且让烘烤的整个过程都保持一定湿度，所以这种半蒸半烤的方式能让成品更鲜嫩，原味也得以保留得更好。
除了鱼，腌过的鸡胸或者鸡腿肉也是可以在这样简单加工之后拿去拌沙拉的。还有芦笋、胡萝卜等蔬菜也可以这样烤着吃。狐甚至用“信封烤”的方式烤过槟榔芋：倒点牛奶，涂点蜂蜜和椰浆，包起来塞进烤箱里，180℃烤半小时。美翻了~~~！
将食物用锡纸包起来塞烤箱的烹饪方法，似乎有个专门的称呼，叫“信封烤”，蛮形象的。这种烤制食物的方法能够最大限度保留食物的汤汁，并且让烘烤的整个过程都保持一定湿度，所以这种半蒸半烤的方式能让成品更鲜嫩，原味也得以保留得更好。
除了鱼，腌过的鸡胸或者鸡腿肉也是可以在这样简单加工之后拿去拌沙拉的。还有芦笋、胡萝卜等蔬菜也可以这样烤着吃。狐甚至用“信封烤”的方式烤过槟榔芋：倒点牛奶，涂点蜂蜜和椰浆，包起来塞进烤箱里，180℃烤半小时。美翻了~~~！
用料
| 鳕鱼（或三文鱼、罗非鱼、龙利鱼等） | 1块 |
| 锡纸 | 1张 |
| 酱油 | 少许 |
| （非必需）橄榄油/黄油 | 少许 |
| （非必需）黑胡椒 | 少许 |
| （非必需）味啉 | 一瓶盖 |
| （非必需）调味用香草（罗勒、欧芹、迷迭香） | 少许 |
| （非必需）蒜蓉 | 少许 |
| （非必需）奶酪 | 适量 |
烤箱版快手烤鳕鱼（锡纸信封烤）的做法
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把鳕鱼放在锡纸上，单面倒一点酱油。可以撒一些黑胡椒、蒜蓉或其他调味用香草来丰富味型。还可以切一小块黄油或一片奶酪放在鱼上，各有惊喜。
* 酱油+黄油+蒜蓉，大概是最经典的日式铁板烧风味了。
** 味啉的作用和中式蒸鱼时会放的料酒类似，但是味道更甜，和清甜的鱼肉倒是很搭配。只是鱼肉本身也会出汁，所以要少放。 -
2. 将锡纸对折，然后用卷边的方式封好口。
-
3. 烤箱预热后，将锡纸包放在烤盘里送入烤箱，视鳕鱼大小不同，180℃烤8-12分钟即可。
* 撕开锡纸包时，小心别被喷出的蒸汽烫到手！
小贴士
“信封烤”是非常方便的烹饪方法。尽管比之中国传统的烹饪方式，这种无论调味还是烹制过程都近乎潦草的做法，确实做不出什么让人惊喜的味道来；但在没心思做什么复杂菜式，或者就想吃一口清淡食物的时候，这样简朴的食物，从备餐到食用，也是自有乐趣的。何况这样烤出来的食物，还可以作为半成品进行二次加工。比如烤出来的芦笋如果觉得滋味寡淡，可以再加味噌调的酱料或者油醋汁，又或者拿去和其他食材拌成沙拉；烤出来的鱼块如果吃着不过瘾，可以连鱼肉带汤汁浇到蒸好的米饭上，再加些蔬菜，撒把木鱼花，滴几滴日式酱油，做成比较简素的盖饭……
每种食物都有自己的脾气。多用一些心思的话，再平淡的菜色也会有让人惊喜的表现呢^0^
每种食物都有自己的脾气。多用一些心思的话，再平淡的菜色也会有让人惊喜的表现呢^0^
