双黄蛋酸奶雪糕

2 人做过这道菜
超市里看到双黄蛋雪糕,第一反应就是,这个好,我要试着自己在家做!咸蛋黄和酸奶这搭配好!做法不复杂,食材也简单,得分享给你们~

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用料  

金奇香咸蛋黄 2个
酸奶 100克
淡奶油 210克
糖粉 21克
法焙客雪糕模 4根

双黄蛋酸奶雪糕的做法  

  1. 咸蛋黄放入碗中,冷水上锅隔水蒸15分钟。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤1
  2. 蒸熟的蛋黄先用勺子压碎,再放入筛子中用小刮刀按压过筛。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤2
  3. 过筛后的蛋黄加入40克酸奶拌匀。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋中。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤4
  5. 挤入模具中,入冰箱冷冻一小时至硬。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤5
  6. 取出蛋黄酸奶冻,放入雪糕模具中,再放入冰箱中冷冻。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤6
  7. 此时打发淡奶油,淡奶油加糖粉和剩下的酸奶打发至有纹路流动的状态。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤7
  8. 8.酸奶淡奶油用勺子舀入装蛋黄的模具里,插入雪糕棒,表面用小抹刀刮平整,冷冻6小时或隔天食用。

    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤8
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    双黄蛋酸奶雪糕的做法 步骤9

小贴士

1.咸蛋黄过筛时间会久些,需要用刮刀耐心按压多次。
2.淡奶油一定要打发至流动的状态,如果打发过厚,很难在模具中流淌平整。
3.淡奶油快速铺满模具,否则体积小的蛋黄馅会融化。
4.蛋黄馅的料做了8个,我用了2个咸蛋黄可以使味道浓郁些。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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双黄蛋酸奶雪糕的答疑

  • 秦玲1991  7个月前  
    2
    用的什么样的淡奶油
    作者回复 7个月前  
    铁塔淡奶油

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