小美版 海盐黄油卷
1
人做过这道菜
艾米麻麻小厨房
借鉴了Biel罗太太的方子～微调了一下，结合了小美的操作，颜值很高～
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 全蛋液（冰） | 45克 |
| 牛奶（冰） | 115克（液体总量160g左右） |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（面包表面涂蛋液） |
| 有盐黄油 | 24克（每个2g涂抹内部） |
小美版 海盐黄油卷的做法
-
1.高粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母放入主锅，30秒混合模式 速度3到6。
-
2.开启揉面模式4分钟（夏天怕锅体温度上升我会外敷俩冰袋😂）
-
3.第一次揉面结束后加入黄油和盐，继续揉面模式约2-4分钟，我一般再揉2分半左右。
-
4.把揉好的面团轻微整形成面团，放入发酵碗，可放置密闭烤箱内发酵（一发温度不超过28度为宜）
-
5.一次发酵约1-1.5小时，看面团状态，戳手指面团不回缩即可。
-
6.面团轻微排气后，均分成12个，收口向下滚圆成小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
7.把小面团排气擀成三角形
-
8.再卷成萝卜形，收口向下
-
9.再把胡萝卜按压成长三角…大头这端抹上2g油盐黄油，越长卷出来的层数多就越好看，我擀的不够长做出来胖胖的
-
10.把长三角从大头往小头卷，收口向下按牢，12个都卷完之后放入烤箱二次发酵，可放置一盆热水在烤箱下层，二发温度约37度，时间半小时左右。
-
11.二发结束后，涂上蛋液，撒上一点粗粗的海盐，再撒上芝麻或者杏仁片做装饰～
-
12.烤箱180度预热，上下管180度烤约15分钟，烤差不多10分钟左右轻微上色后可以加盖锡纸防止表面烤焦…
-
13.萌萌哒小胖子们，松软可口，略带海盐的咸香～好切
-
-
-
更多交流及小美咨询，欢迎加我微笑号😊
