免烤芒果芝士蛋糕
6.8
综合评分
9
人做过这道菜
蓝色夏季
用料
| 消化饼干（蛋糕底） | 80克 |
| 黄油（蛋糕底） | 30克 |
| 奶油奶酪 | 175克 |
| 牛奶（用来融化吉利丁粉） | 65克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 芒果果肉 | 250克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 蓝莓（装饰） | 10颗 |
| 六寸活底模具 | 1个 |
免烤芒果芝士蛋糕的做法
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酥性消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎.
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黄油隔水融化.
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把融化的黄油和饼干碎拌匀，倒进六寸模具，用勺子压实.
套上保鲜袋（防止串味）放进冰箱冷藏备用
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处理芒果，留出十几块比较完整的芒果块（装饰），其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥，分成两份 150克 果泥（蛋糕体） 和 50克 果泥（镜面）.
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10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.
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奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.
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加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌匀.
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淡奶油加入40克细砂糖打至六分发，倒进芝士糊中，搅拌均匀.
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拌好的芝士糊倒进模具，放进冰箱冷藏两三个小时.
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等蛋糕凝固以后开始制作镜面果冻层，用剩余的50克芒果泥，加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.（觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉）
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调好的镜面果汁放凉，倒进凝固的蛋糕里，再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.
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脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可.
可以搭配红茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。
小贴士
这个六寸的差不多要用一斤芒果，去皮去核后果肉约250到280克左右.
没有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片来代替，如果操作过程中有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。
关于脱模，模具底下垫一个杯子，用热毛巾捂一下模具四周或者用热吹风机吹一下模具四周，轻轻把模具底往下一拉，就可以很容易地脱模了。
制作镜面果冻层有一个操作关键要记住，那就是装饰用的镜面果汁需要在温度稍凉后再倒在蛋糕表面，如果温度太高，会融化芝士层。
切蛋糕的时候准备一点热水或者一块热毛巾，每切一刀都要把刀沾热水清洁掉上一刀的残留物。（或者用热毛巾擦干净刀） ，这样切才能保证每一块芝士蛋糕都切得漂亮整洁.
没有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片来代替，如果操作过程中有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。
关于脱模，模具底下垫一个杯子，用热毛巾捂一下模具四周或者用热吹风机吹一下模具四周，轻轻把模具底往下一拉，就可以很容易地脱模了。
制作镜面果冻层有一个操作关键要记住，那就是装饰用的镜面果汁需要在温度稍凉后再倒在蛋糕表面，如果温度太高，会融化芝士层。
切蛋糕的时候准备一点热水或者一块热毛巾，每切一刀都要把刀沾热水清洁掉上一刀的残留物。（或者用热毛巾擦干净刀） ，这样切才能保证每一块芝士蛋糕都切得漂亮整洁.
