好吃不腻的水晶肘子

猪肘去骨，洗净漂清，仔细反复刮皮，去掉所有毛。

用花椒，八角，香叶小火炒海盐，海盐泛黄即可

用炒过的海盐反复搓揉猪肘，按摩一下。

把猪肘密封好，放入冰箱冷藏一整天。

猪肘洗净，去掉香料，用棉线捆扎，放入加了姜片和料酒的沸水锅中煮一小时。
煮熟后，放进纯净冰水中降温过冷河，顺便洗净。
晾干爽后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天。

水晶肘子切片凉吃，可蘸香油沙姜碟。

切片后待用，热锅下油，下姜葱蒜末煸出香味，加入农家干磨沙姜粉，放入水晶猪肘片翻炒，加入少量生抽调味，即可出锅。