高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
香蕉泥+牛奶 | 200克(香蕉一根) |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 2.5克 |
核桃油 | 5克 |
核桃 | 30克(可加喜欢的坚果) |
水 | 1000克(煮贝果) |
糖 | 50克(煮贝果) |
把香蕉压成泥,加入牛奶(如果一根香蕉不足100克用牛奶加足一共是200克)
底部放入香蕉泥牛奶、蜂蜜、核桃油,然后倒入高粉和全麦粉,盐&酵母放顶部,用低速打到无干粉状态
再开高速揉至面团光滑扩展阶段,即面团用手慢慢撑开有薄膜,用手指顶破洞边呈锯齿状就可以了
揉好面团平均分成6份,滚圆放在盒子盖上盖子(或者放盘子上盖上保鲜膜)放入冷藏松弛20分钟。--------------#因为是夏天#
将松弛好的面团拿出来,光面朝上擀成椭圆形状
反面拉成长方形
把10克核桃(我加了蔓越莓干)均匀分布在面团上方从上至下卷起,收口要捏紧
搓成约18cm的长度,一边用擀面杖擀薄,将另一边包起捏紧,收口朝下
放在发酵布上发酵,(今天室内温度是31.5℃,湿度77)我发了约40分钟·
50克糖加1000ml水烧开转中小火,放入贝果每面煮30秒
提前预热烤箱,200℃烤20分钟(15分钟左右看看上色情况盖锡纸)