处理牛腩:冷水下肉,水烧开后关火,打捞牛腩去除多余脂肪。土豆切块备用。
准备辅料:葱切小段 生姜切丝 冰糖敲碎成小块即可。
炒糖色,锅中加橄榄油约10ml,小火热油,加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩,均匀翻炒,翻炒过程保持中火。
牛腩炒出颜色后加生抽2勺,放入切好的土豆,加盐少许,继续翻炒至土豆表面金黄。感觉土豆颜色差不多了,就可以加水了,水要没过土豆。小火。
土豆熟透,水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。
喜欢吃沙沙土豆泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点 把土豆完全炖软(我这个就有点过于久了 导致最后收汁结束时完全变土豆泥了hh)