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准备材料：2斤肉，蒜12粒，姜五大片，冰糖7粒，花雕酒或料酒，生抽，老抽。

五花肉切成小方块，可以选用带皮五花肉。

冷水效果焯水，加入花雕酒或料酒。猪肉表皮呈白色就可以捞出，用凉水冲凉备用。

下一步炸蒜，冷水下锅，炸至表面金黄蒜飘起来即可出锅备用。

锅里倒油烧热，下入五花肉煎一下，这一步是为了让肉不腻。

加入姜片炸一下，炸香，再倒入花雕酒或料酒。料酒量要多一点。

再加入生抽，老抽。翻炒均匀。

最后加水，水量末过肉即可。烧开后，再慢炖半小时以上。

然后加入炸蒜，慢炖十分钟后加入冰糖。慢炖化开后，中火收汁即可完成装盘，可撒桂花。