丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋

Name: 丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋
Ingredients: 3个鸡蛋; 0.4斤花蛤; 0.5勺盐; 适量香油; 5片姜; 3瓣蒜; 0.5勺生抽; 2根小葱; 适量橄榄油; 2勺料酒

1 人做过这道菜

小瑜的日食记

雨天，在家小感冒，很想吃鲜美海鲜蒸蛋，调养身体不油腻～

我力求制作过程的精细精准，多多鼓励！

用爱烹制❤️

用料

鸡蛋	3个
花蛤	0.4斤
盐	0.5勺
香油	适量
姜	5片
蒜	3瓣
生抽	0.5勺
小葱	2根
橄榄油	适量
料酒	2勺

丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋的做法

将鲜活花蛤宝宝表面洗净，置入清水中，宝宝们会自然慢慢张开小微口，轻轻晃动将可能残留的沙子去除，放在清水中备用。
将蛋液放入0.5勺盐均匀搅拌备用，将姜和蒜切成沫备用，方便炒花蛤时入味。将小葱切成小丁，切记炒花蛤时不要放入，最后出锅的时候再放。
锅内加适量橄榄油，倒入姜和蒜沫，炒出香味，加入2勺料酒,然后倒入花蛤翻炒30秒。加入一小碗开水，煮至花蛤开口关火。注意火候适度，不要将花蛤煮得太过，导致张口过大，就没有颜值了哦～🤪
将煮好的花蛤一个一个从锅中取出，切记小心断裂。再将锅里的汤汁慢慢倒入碗中，将沉淀的姜蒜沫滤去除。此时汤汁较烫，放入冰箱冷藏大约10分钟，降至约36度（体温）后取出。
将冷却后的花蛤汤汁慢慢倒入蛋液中，边倒边搅匀，看个人喜好口感，想要浓厚一点的口感，保持蛋液和汤汁比例1:1.3；个人比较西欢丝滑一点的，1:1.5就ok。记得碗里留少量汤汁以备出锅淋到蒸蛋表面保持海鲜味。
将煮好的花蛤插到蛋液中，可以根据容器的形状和个人喜爱的造型DIY造型喔！😛摆好后将保鲜膜罩在容器表面，在锅中加入适量开水，水位到达容器一半的位置，火候适中蒸14分钟。打开锅盖，用刀将保鲜膜划破，去除保鲜膜，此时倒入适量生抽，香油，花蛤余汁，撒上葱沫。盖上锅盖，调制小火，闷煮1分钟。
出锅！扑鼻香气～muah 小心烫噢！❤️