量好食材备用
在小锅里加入牛奶,奶油和细砂糖
加入香草荚或膏,用中火加热至砂糖融化,不需要烧开。
在容器里加入一大勺抹茶粉
奶油混合液加热好后离火。用个大勺乘出与抹茶粉充分混合至顺滑后再倒入奶锅中。目的是不要让抹茶粉结块。
吉利丁片,每个牌子的强度不一样,请参考包装上的比例来决定数量。最好不要过量使用,避免鱼腥味哦。奶冻是很轻盈顺滑的,不需要胶性太强。
吉利丁片在冰水里泡30秒-1分钟到完全湿润,挤掉多余的水,加入到热抹茶奶油液中,充分混合。 注意⚠️:吉利丁片要一片一片的泡。吉利丁片的熔点非常低,水里加冰块保证不会化在你碗里或手里,我不会跳过这一步。
搅拌均匀
过细筛两遍。
倒入你喜欢的容器里。放凉后进冰箱冷藏三小时以上。
最后呢,加水果。或者面上铺砂糖用🔥烧成脆焦糖。(有图后再补)