黄豆泡之前,用水清洗干净,然后加水泡发过夜,最好12小时。
黄豆在冰箱里预泡一夜更好,各种抗营养物质含量能降低,有利豆浆的消化吸收。
黄豆、黑豆、杂粮泡发是一样的,夏天都要在冰箱里泡,否则有细菌增殖风险。每种食物的吸水速度不一样。对黄豆、黑豆来说,12小时或过夜最好。
黑豆泡好后,倒入锅中煮20分钟以上。
黑豆和黄豆都不能生吃,必须彻底加热。其中含有毒性的凝集素,以及多种妨碍消化吸收的因子。包括豆角、黄豆芽也必须彻底烹熟。之所以人们传统上把黄豆黑豆做成豆制品和豆浆吃,就是因为它们不好消化吸收。
先煮熟豆子再打浆,比生豆直接打浆要好,生豆直接打浆,会使脂氧合酶活化,产生氧化物质,产生较浓的豆腥味,也破坏一部分维生素E。大部分植物性食品都是先加热再打碎更有利于营养素和风味的保存。
在等待期间可以给红枣去核等准备材料,葡萄干买的时候注意后面的成分表,配料表只有葡萄干的最好
把食材放进你要用的机器
加入煮好的黄豆和热水或者矿泉水等,煮黄豆的水不要倒。打3-5分钟
倒入碗中,开喝
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