自制沙琪玛

7.6 综合评分
36 人做过这道菜
沙琪玛做了几次受到家人和朋友一致好评😋,在这里把做法分享给同样喜欢吃沙琪玛的友人们,接着我们就开始吧。

用料  

面团:
高筋面粉 200克
鸡蛋 2个(60克以上)
小苏打 1克
玉米淀粉(手粉) 适量
糖浆:
麦芽糖 130克
55克
90克
玉米油 适量

自制沙琪玛的做法  

  1. 将鸡蛋+小苏打搅拌均匀

    自制沙琪玛的做法 步骤1
  2. 加入高筋面粉用手揉成光滑的面团

    自制沙琪玛的做法 步骤2
  3. 揉好的面团应该不粘手,很光滑,盖保鲜膜或盆松弛半小时至1小时

    自制沙琪玛的做法 步骤3
  4. 将松弛好的鸡蛋面团撒上玉米淀粉用擀面杖擀成大的圆,不要擀太薄,用刀切成小的面条

    自制沙琪玛的做法 步骤4
  5. 不要切太宽,油炸的时候面条会膨涨起来的

    自制沙琪玛的做法 步骤5
  6. 锅里倒入玉米油加热至160-180度左右加入切好的面条,每一次炸的面一但变色就捞出来,避免炸过太酥脆,应该是松软的。炸好的面放容器里待用

    自制沙琪玛的做法 步骤6
  7. 糖水的所有材料加入锅中熬至115/117度,也可以用手沾一下看看能不能拉出丝来

    自制沙琪玛的做法 步骤7
  8. 然后将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀让每根面团都沾上糖浆趁热倒入准备好的容器中

    自制沙琪玛的做法 步骤8
  9. 用刮板压紧,压平,等冷却后切小块即可

    自制沙琪玛的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱发布于 2019-06-02 00:39:19
4858 收藏


自制沙琪玛的答疑

  • 記得-微笑  2020-03-30  
    3
    为什么我做好了不能切,一个个散散的,不过我面条也切的不够细
    作者回复 2020-03-31  
    入烤盘时要压紧
  • AWY_G  2020-05-06  
    2
    棉花糖可以吗
    作者回复 2020-05-07  
    没做过亲
  • 勤劳的小蜜蜂0757  03-21  
    0
    请教一下是小苏打不是酵母吗?那能蓬松吗
    作者回复 21天前  
  • -莎莉曼-  2023-12-28  
    0
    可以不放糖,只放麦芽糖吗?
    作者回复 2023-12-29  
    可以
  • 日近长安远  2023-10-16  
    0
    用菜籽油可以吗
    作者回复 2023-10-20  
    菜籽油的话会有味道。
  • 鑫鑫妈妈0615  2020-05-14  
    0
    没有小苏打,可以不放吗
  • 爱甜点1  2023-02-07  
    0
    楼主做一款酥脆的沙琪玛,很期待。
    作者回复 2023-02-08  
    好的空了搞一下
  • 笑笑mnhjh  2022-05-01  
    0
    是硬的还是软的沙琪玛
    作者回复 2022-05-03  
    软的亲
  • Honey_29  2021-08-19  
    0
    麦芽糖可以换成糖浆么
    作者回复 2021-08-23  
    没有用蜂蜜
  • 陆曾子墨  2021-04-12  
    0
    用多大的烤盘
    作者回复 2021-04-13  
    28×28也可以但要深一点的容器

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