把鸡蛋洗干净之后放到锅里(可用小奶锅或者小型煮锅)
加自来水,水没过鸡蛋半指即可
吃饭小碗作为量器准备半碗老抽,然后倒入奶锅内
放5-8颗冰糖(个人觉得放多一点糖口感会好很多)放少量盐(这个用方型的小勺放半勺就可以,意思意思)
放入一个炖肉包(推荐十三香)和适量茶叶(看个人喜好喜欢茶味浓一些还是轻一些)我觉得龙井茶是很好的选择 比茉莉和红茶都香一些
大火煮沸后中火,前后10分钟,把鸡蛋煮熟
用漏勺把鸡蛋捞起来,用小勺子的背面轻轻把鸡蛋敲碎(注意⚠️:一定要把整个鸡蛋所有的地方都敲一敲 力气可以稍稍重一点 这样容易让鸡蛋里面的那层皮碎掉 会比较入味)
敲完鸡蛋后,打开小火至水沸,煮两分钟后关火。
盖上锅盖,放置在阴凉通风处6-8个小时之后即可食用(华北地区的初夏可放置2-3天)