准备好的辅料,有大蒜、咸菜、腊肉片、生姜
韭菜洗干净后切成段
葱也切成段
鳝鱼把骨头取下,这需要一点技术,不过卖鳝鱼的老板一般会代劳
鳝鱼肉切成片状
用食用盐、胡椒粉、生粉搅拌
腌制15分钟
先将腊肉炸出油来,然后炒香辅料,可以加豆瓣酱一起炒出红油,再加咸菜炒香
加水烧开后,加鳝鱼骨头一起煮15分钟,煮出香味,此时捞出所有底料,留汤烧开,下入鳝鱼片
最后依次装碗,撒上葱花,淋上热油和芝麻,就可以了
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