牛肉 | 200克 |
红泡椒 | |
二荆条青椒 | |
花椒 | |
泡姜 |
将牛肉切成小粒,放少许嫩肉粉和盐腌制。如果肉的部位筋和肥肉够多,然后切的够小的话也不用放嫩肉粉。
红泡椒,泡姜切碎,二荆条青椒切小备用。我买的是泡小米椒,有一定辣度,所以青椒就选的没有什么辣味的嫩二荆条。
锅烧热放多一点菜籽油(菜籽油炒肉类更香),等油烧至七成热后开至最大火力放入牛肉爆炒,大火只需要五秒就能将肉炒变色,牛肉变之后加入泡椒泡姜青椒,我习惯在下配料时把盐放在配料上,因为牛肉腌制时已经加了盐。继续大火翻炒一分钟左右就可以出锅了,出锅前撒少许花椒粉和鸡精。