香椿鸡蛋 越臭越香 重口味爱好者最爱 菜男快手菜
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人做过这道菜
菜男_
香椿是我小时候特别怕的一种植物，因为那味道特别刺激，小时候十分难以接受，长大后不知道是不是味觉没有那么敏感了，感觉香椿没有那么臭了，特别是和鸡蛋一起煎后，味道很特别..恩很特别，喜欢的人很喜欢，不喜欢的恨不得把它扔垃圾桶...好废话不多说，来时做菜
用料
香椿鸡蛋 越臭越香 重口味爱好者最爱 菜男快手菜的做法
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香椿是新鲜刚摘的，附近没有这个树的话，菜场也可以买到
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把香椿先处理干净，留嫩绿的新叶子和芽尖
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香椿一定要汆水的，也就是用开水煮开，这一步很关键
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这是煮开滤干水分的香椿，看起来...恩 不算特别诱人
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鸡蛋2-3个打到碗里
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加上盐和香椿，反复搅拌均匀
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热锅冷油，放鸡蛋液下去小火慢慢煎出香味
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待浓浓的刺激性味道出来，没错，这就是香椿鸡蛋，不过闻起来臭，吃起来...香不香你说了算
小贴士
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
