又香又糯又Q弹的西米粽

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端午节快到了,相较于传统的粽子,在这个季节,清甜、透明而充满弹性的西米水晶粽,不仅在味觉还是视觉都更吸引人。这世间的任何事和物都有自己的语言,表达着自己的心绪。恰如其分是让人最自在最愉悦的,正如这款西米粽,在时间里沉淀,纯净而透明,还透着一股韧劲,透着满满的生机和自己独特的个性……

用料  

西米 500克
玉米油 50克
白糖 30克
食盐 2-3克
豆沙馅 500克
肥肉 适量(没具体称过一个粽子配一薄片)
粽叶 30-40片
还可以你自己喜欢的任何馅心,我还包了蜜豆和桂花的

又香又糯又Q弹的西米粽的做法  

  1. 把粽叶和粽丝头天晚用清水浸泡,第二天洗净,也可当天浸泡在开水里再洗,新鲜的粽叶就可以少了浸泡的环节,直接洗。

  2. 准备好馅料,将豆沙放在盆里分成20克左右椭圆形的团,也可以根据自己粽子的大小调整。

  3. 将肥肉切大小合适的薄片(主要看你粽子或馅料的大小)用生抽腌制

  4. 西米用冷水冲洗沥干倒玉米油,食盐,糖拌均。一切准备就绪开包了。

  5. 包好的粽子放到煮开水的锅里,中火煮40分钟或高压锅煮20分钟,煮好捞出晾凉,晶莹剔透的水晶粽就完成了。

小贴士

米里拌油是为了增加食材的润度,放肥肉是为了增加粽子的香度和鲜度,口感更丰富一些。实际吃的时候粽子里是吃不到肥肉的。锅里煮的还会有一点点残存的肥肉,不过是入口即化的那种,特别香。肥肉用生抽腌制,带了咸味的肉和甜的豆沙馅融合增加鲜的,提升味觉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2019-05-31 13:06:18
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