大酱汤简单做法 | 韩料店方子
1
人做过这道菜
小鱼的菜
我自己的韩料店在上海开了五年了，大酱汤是我没什么胃口时最想吃的一个东西。有时我会搭配紫菜饭团还，有时我会往里面丢一包泡面和荷包蛋，有时会在吃烤肉时让阿姨帮我煮一碗。我想热乎乎的汤，应该是这个世界上最治愈的食物了。
用料
大酱汤简单做法 | 韩料店方子的做法
-
准备好材料
-
将西葫芦 香菇 洋葱 豆腐 切成丁备用
将辣椒切小圈，大葱切小圈、一小块大蒜切末备用
-
准备一个石锅，于石锅中淋一点油，
-
中小小火先放洋葱丁炒香
-
加入淘米水到石锅7分满，加入西葫芦丁、豆腐丁、香菇丁、中火烧开
淘米水：洗米的水，把大米用水浸泡2小时后，用手搓洗后的水，像白浆一样。
据说淘米水能增加汤的浓度和香气，朝鲜族的老一辈都是这样做的。
-
石锅的汤烧开后加入大酱和辣酱用勺子慢慢搅拌均匀
-
并调小火、捞去浮沫。
大酱和辣酱最好不要一下子放太多，根据自己的口味来调整咸淡，因为大酱汤要配米饭来吃，所以可以稍微偏咸一丢丢。
-
最后加入豆芽煮一下，关火后趁着咕噜咕噜的时候加入辣椒圈和蒜末和大葱段
-
大酱汤请一定要搭配一碗热乎乎的米饭
我搭配了一个金枪鱼紫菜饭团，一个炸猪排，这样的组合很完美。
