蘑菇肉丝豆腐羹

备菜：肉丝用料酒，生粉，白胡椒粉腌一下。蘑菇洗净去蒂，切片。内脂豆腐水下冲一下，用刀横竖划块。葱切段，姜切末。

调料：油，料酒，盐，白胡椒，生粉，酱油，香油

热锅冷油下葱姜爆香

肉丝翻炒变色。

盛出肉丝备用。

热锅冷油下蘑菇，翻炒一下。

加一碗水，加少取酱油（我用的虾籽酱油）调味，翻炒一下。

下肉丝，翻炒一下，中火煮一会儿。

下豆腐，因为内脂豆腐特别嫩，不要翻炒，轻轻拨动几下，锅颠滑几下就行，加盖中火焖煮片刻。

生粉入少许冷水调和，开盖，把淀粉水倒入，加少许盐，麻油，白胡椒粉调味。大火收汁。

盛出，撒上肉松和葱花，开饭～