天然酵种全麦乡村咖喱面包碗
呱呱呱呱
用料
| 酵头（或直接用天然酵种100g） | |
| 高粉A | 50g |
| 水A | 50g |
| 干酵母A | 1g |
| 主面团 | |
| 高粉B | 200g |
| 全麦粉（T150） | 100g |
| 水B | 225g |
| 酵头（或直接用天然酵种100g） | 100g |
| 干酵母B | 2g |
| 盐 | 6g |
| 配菜 | |
| 鸡胸 | 1块（250g） |
| 生菜 | 1小棵 |
| 土豆 | 中号1个（150g） |
| 洋葱 | 半个（约100g） |
| 胡萝卜 | 半根（约100g） |
| 青椒 | 半个（约80g） |
| 咖喱块 | 2块（约30g） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 15ml |
| 油 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
天然酵种全麦乡村咖喱面包碗的做法
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准备所有需要的食材；
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提前准备酵头，将高筋粉A、水A和干酵母A混合在料理碗中，用手抽或勺子搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵到体积增大，表面冒许多泡泡（小图三），约3小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，将高筋粉B、全麦粉、水B、全部酵头放入搅拌桶浸泡半小时；
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所有食材搅拌到混合均匀；
此时的面团依然非常湿润，盖保鲜膜室温（约22摄氏度）预发酵1-1.5小时；
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打蛋盆略微撒少许手粉（分量外），将搅拌桶中的面团转移到打蛋盆中，按照小图的步骤折叠面团，可以从上、下、左、右四个方向分别往面团中心折叠，面团盖保鲜膜室温发酵半小时；
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此时的面团逐渐发酵变大，半小时后翻面，再次重复步骤7，折叠面团后再发酵半小时；
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此时的面团比前一次折叠体积更大，第三次将面团折叠，随即盖保鲜膜将面团转入冰箱冷藏发酵一夜，8-20小时均可；
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第二天将面团从冰箱取出，体积比前一天大1.5倍左右；
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烤箱放入烤盘或石板，预热250度，约预热1小时；
同时将面团转移到案板上等分成四份，每个约155g，案板撒手粉（分量外），小心将面团拉伸开，从上往下折叠到2/3处，左边向中间折叠；
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右边往中间折叠，从下往上向中间折叠，随后对角线往中间捏紧；
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再次对角线往中间捏紧，直到面团收成一个圆形，翻面，四个面团依次按该手法整形成圆形；
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放入撒了手粉（分量外）的油纸上，室温发酵到1.5倍大，表面撒适量手粉（分量外），用锋利的刀片割包，用剪刀将油纸剪开，避免烘烤时粘连，将面包送入烤箱烘烤15分钟，如烤箱有蒸汽功能可开数秒蒸汽后再将面团送入，如烤箱无蒸汽功能，可送入面团前后分别在烤箱内喷少许水（分量外），烘烤15分钟后随即将烤温调低到220摄氏度继续烘烤10分钟左右，直到表面金黄；
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将面包取出放晾网上放凉；
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用锯齿刀将面包顶1/3处片开，用小刀沿着边边划一圈，将面包里头软软的部分挖出，留下面包壳备用；
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将洋葱、胡萝卜、青椒、土豆分别切丁；
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将鸡胸横向片开后切成和蔬菜同等大小，用黑胡椒、盐、白葡萄酒腌渍约15分钟；
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热锅倒少许油，滑炒一下鸡丁，直到表面变色后捞出备用；
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锅中留少许底油，下胡萝卜丁翻炒至表面变色；
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下洋葱和土豆丁继续翻炒至边边变色；
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下青椒继续翻炒；
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放可以淹没食材的开水（分量外），直到水沸腾后重新加入鸡丁；
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放入咖喱块，熬煮到咖喱汤微微变稠，可以用少许盐调味；
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面包碗垫入一片生菜；
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盛入煮好的咖喱杂蔬鸡；
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趁热食用即可，连碗都能吃是不是超棒。
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是不是超诱人哒～
