桂花马蹄糕

1.首先，先来制作马蹄生浆。把125克的马蹄粉加容器中，加入150g的水，浸泡几分钟后搅拌均匀。马蹄削皮切丁。

2.做糖水，在锅中加入540g的水，放入80g红糖和50g冰糖，中小火将糖煮融化，沸腾后，加入马蹄和桂花稍微一两分钟即可。

3.现在要做生熟浆了，切记，冲浆前，要把马蹄生浆再次搅拌均匀。然后把煮沸的糖水立即均匀地倒入生浆，一定要边搅拌边均匀的加入。搅拌到，生浆和糖水完全搅拌均匀。

4.将冲好的熟浆表面稍微弄平整，这个步骤，我个人是把手洗净，然后用湿的手，轻轻抚平表面，就不会粘手，但是这个熟浆很烫，用凉水冲手，一个降温，一个不粘，但是不可用力按压，以免烫伤。

5.最后，将熟浆放入开了的蒸锅中蒸20分钟即可。有条件的最好包上保鲜膜，以防表面到时候太湿了，影响口感。

6.蒸熟出锅的马蹄糕可以直接吃用勺挖着吃，也可以放凉后切块，也可以煎着吃，凭个人喜好。我用的车田河马蹄粉是某宝买的，用好几次了，觉得不错。