香酥小麻糕

3 人做过这道菜
唯美食与爱不可辜负……终于要开启美食之旅了,加油吧雀斑君

用料  

油皮做法:
8克
1.5克
50克
中筋面粉 110克
食用油 38克
油酥做法:
中筋面粉 75克
食用油 33克
油皮、油酥各分为 10份
调料:
3克
花椒粉 0.3克
鸡蛋 1个
芝麻 铺满油皮面即可
香葱末 按个人喜好放

香酥小麻糕的做法  

  1. 参考油皮、油酥配料用量,分别用盆柔至细腻光滑状态能出模

    香酥小麻糕的做法 步骤1
  2. 油皮、油酥醒发30分钟

    香酥小麻糕的做法 步骤2
  3. 各分10个小剂子

    香酥小麻糕的做法 步骤3
  4. 将油酥包入油皮内

    香酥小麻糕的做法 步骤4
  5. 擀成长方形两头呈牛舌状卷起,醒发10分钟

    香酥小麻糕的做法 步骤5
  6. 再次擀成长方形两头呈牛舌状卷起

    香酥小麻糕的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜醒发30分钟

    香酥小麻糕的做法 步骤7
  8. 擀平撒椒盐

    香酥小麻糕的做法 步骤8
  9. 撒葱花

    香酥小麻糕的做法 步骤9
  10. 再次擀成长方形,从下方往上三分之一折叠,上方往下三分之一折叠,擀平

    香酥小麻糕的做法 步骤10
  11. 涂抹蛋液

    香酥小麻糕的做法 步骤11
  12. 撒芝麻

    香酥小麻糕的做法 步骤12
  13. 上下火210°C   中层烤12分钟

    香酥小麻糕的做法 步骤13
  14. 成品

    香酥小麻糕的做法 步骤14
  15. 装篮送货

    香酥小麻糕的做法 步骤15

小贴士

烤制过程中注意麻糕色泽,可以提前几分钟把温度降至180左右

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

香酥小麻糕相关分类

该菜谱创建于 2019-05-29 12:25:54
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香酥小麻糕的答疑

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