烤紅薯皮脆片

如我之前在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t.cn/EwqAe42）中提到，通常情況下紅薯、土豆、南瓜、胡蘿蔔這些食物我都是帶皮烹飪，既可以在烹飪過程中保持食物的形狀，表皮的部分也能提供更好的風味，同時還可以減少廚餘。但有些情況就不大適合帶皮烹飪，比如用它們來做蔬菜泥，或像我在紅薯可可瑪芬（http://t.cn/EokmIN8）中的紅薯用法。這種時候也無需將表皮扔掉，最簡單的用法是用這些表皮來煮蔬菜高湯，另外一種我常用到的方式是稍加調味後把它們烤成脆片。只需兩、三分鐘的操作時間你就有了一款營養又美味的小食了。

這個食譜寫的是紅薯皮脆片的做法，其他蔬菜皮也都可以依此操作。若手頭沒有營養酵母粉，替換方式我寫在食物•對話了：http://t.cn/EokmLYq，之後也會將我喜歡的調味組合更新到那裡。

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