巧克力梦龙卷

Name: 巧克力梦龙卷
Ingredients: 3个鸡蛋; 55克低筋面粉; 10克细砂糖A; 30克色拉油; 40克细砂糖B; 30克牛奶; 10克可可粉; 25克开水; 30克黑巧克力; 30克淡奶油A; 6克糖; 120克淡奶油B; 140克黑巧克力; 60克可可脂; 35克花生碎

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CASDON凯度蒸烤箱

用料

蛋糕体
鸡蛋	3个
低筋面粉	55克
细砂糖A	10克
色拉油	30克
细砂糖B	40克
牛奶	30克
可可粉	10克
开水	25克
巧克力奶油
黑巧克力	30克
淡奶油A	30克
糖	6克
淡奶油B	120克

黑巧克力	140克
可可脂	60克
花生碎	35克

巧克力梦龙卷的做法

蛋白和蛋黄分离，把蛋黄，糖A，色拉油，低筋面粉和牛奶搅拌均匀
把可可粉和开水搅拌至融合
蛋白和糖B用电动打蛋器打至湿性发泡状态，大弯沟状态
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀
再倒入可可糊继续拌匀
然后加入剩下的蛋白霜，用刮刀继续搅拌至混合均匀
搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中（烤盘大少28*28厘米），然后轻轻震一下烤盘
放入烤箱选择上下管或者后部热风模式170度，烤20分钟
下面做奶油部分：巧克力和淡奶油A一起隔水融化（温度不能太高），混合均匀，淡奶油B和糖打发成霜状，最后将巧克力和打发的淡奶油搅拌均匀。（巧克力要等到温度稍凉才可以倒入奶油里）
把制作好的奶油均匀抹在冷却好的蛋糕上，卷起成蛋糕卷
淋面部分：巧克力和可可脂隔水融化，再加入花生碎拌均
待淋面的温度降到40度左右，才可以淋到蛋糕卷上
待巧克力冷却后切小块