巧克力梦龙卷

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用料  

蛋糕体
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
细砂糖A 10克
色拉油 30克
细砂糖B 40克
牛奶 30克
可可粉 10克
开水 25克
巧克力奶油
黑巧克力 30克
淡奶油A 30克
6克
淡奶油B 120克
黑巧克力 140克
可可脂 60克
花生碎 35克

巧克力梦龙卷的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离,把蛋黄,糖A,色拉油,低筋面粉和牛奶搅拌均匀

    巧克力梦龙卷的做法 步骤1
  2. 把可可粉和开水搅拌至融合

    巧克力梦龙卷的做法 步骤2
  3. 蛋白和糖B用电动打蛋器打至湿性发泡状态,大弯沟状态

    巧克力梦龙卷的做法 步骤3
  4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,拌均匀

    巧克力梦龙卷的做法 步骤4
  5. 再倒入可可糊继续拌匀

    巧克力梦龙卷的做法 步骤5
  6. 然后加入剩下的蛋白霜,用刮刀继续搅拌至混合均匀

    巧克力梦龙卷的做法 步骤6
  7. 搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中(烤盘大少28*28厘米),然后轻轻震一下烤盘

    巧克力梦龙卷的做法 步骤7
  8. 放入烤箱选择上下管或者后部热风模式170度,烤20分钟

    巧克力梦龙卷的做法 步骤8
  9. 下面做奶油部分:巧克力和淡奶油A一起隔水融化(温度不能太高),混合均匀,淡奶油B和糖打发成霜状,最后将巧克力和打发的淡奶油搅拌均匀。(巧克力要等到温度稍凉才可以倒入奶油里)

    巧克力梦龙卷的做法 步骤9
  10. 把制作好的奶油均匀抹在冷却好的蛋糕上,卷起成蛋糕卷

    巧克力梦龙卷的做法 步骤10
  11. 淋面部分:巧克力和可可脂隔水融化,再加入花生碎拌均

    巧克力梦龙卷的做法 步骤11
  12. 待淋面的温度降到40度左右,才可以淋到蛋糕卷上

    巧克力梦龙卷的做法 步骤12
  13. 待巧克力冷却后切小块

    巧克力梦龙卷的做法 步骤13

小贴士

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