核桃酥饼？不就是桃酥吗？——还真不是！

黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松，然后加入打散的全蛋液，继续用打蛋器打发，打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
★红糖容易结块，使用前将红糖铺在烘焙纸上，用擀面杖碾压，压碎后再使用，可以避免成品中出现大块的红糖块。也可以使用红糖粉（将红糖用破壁机打成粉末后使用）。

低筋面粉过筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏（4℃左右）半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
★如果面糊不是很粘手，就不需要冷藏了。

冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动并轻轻按压使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
★这里和后面装饰用的整颗核桃仁都直接使用生的核桃仁即可，不需要烤熟再用。

冻硬的面团取出，切成0.5-0.8cm厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤5分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。