蒜泥茄子
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人做过这道菜
joshuayanyu
Just because someone special likes eggplant ＜3 U
用料
蒜泥茄子的做法
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把茄子辣椒洗净去蒂
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用擀面杖酱茄子拍打揉擀一下，感觉茄子里面软了即可
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茄子一切四瓣
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青椒去籽，蒜切沫，小葱切葱花。如果有新蒜更香，老蒜比较辣。
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茄子上锅，大火蒸15分钟，之后关火焖5分钟
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蒸茄子的同时，把青椒两面煎至微糊，用筷子能够感觉到青椒肉已经软了就好
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蒸好的茄子拿出晾凉，为的是下一步不烫手，铁砂掌的同学可以选择忽略这一步
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用蒸布把茄子里的水去一下
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和煎好的青椒一起用擀面杖捣成泥
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起锅烧油，煸炒一下八角和花椒
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把蒜末葱花放在捣好的茄泥上，淋上炒香的热油，加入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀装盘，芝麻点缀，美味即成。一口下去，幸福的翩翩起舞，哈哈哈哈！祝你有好的胃口！
小贴士
煸炒八角和花椒的时候最好用小火，不然炒糊了油就不香了，过犹不及。新蒜比老蒜香，可根据个人口味调整用量。不过算吃多了容易心火旺盛。有人喜欢酸味，可根据个人口味，适量加入醋来调味。
