材料:
紫薯 香芋 红薯「去皮后各500g」
木薯粉 3份250g
白砂糖适量
1.把食材去皮,切块,放白砂糖洒在上面(多一点点比较好吃),去蒸熟。然后压成泥状,如果不怕热,也可以用手揉,使芋圆更有韧性。
2.把各原材料泥和木薯粉混合(按比例2:1)趁着还有温度的时候,慢慢地一点点加入木薯粉,不要直接一盆倒进去啊,不然很难揉!
3.揉捏揉捏再揉着捏捏,完全揉好的状态是,把木薯粉揉到完全混匀了,既湿润又不粘手。揉成一个大面团,再分成几个小面团。
4.把小面团揉成条状 ,切丁,可捏圆切口。这条状大小取决于自己喜好。
5.如果做多了,可以拿盘子装,撒上木薯粉,排好,放在冰箱冷冻那存放。一般能放1个月,不过我建议还是吃新鲜的好,不要放太久,不然会有冰鲜味
6.想直接马上吃的话,热锅烧水煮走起。水开了,放芋圆,待它浮起即可捞出来。煮好马上放冷水里,过冷水多次,可增强口感,比例Q弹。
7.把过冷后的芋圆滤干水分,装进碗里,可放入椰奶或者红糖水,完工。
8.其实还可以加入自己喜欢的食材,例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。这些都可以自己做。下次我做的时候,再和大家分享。
这是我加了椰浆的芋圆,很好吃!
这是第二次煮的图片,上面加了薄荷叶点缀,增加颜值!